一文读懂我国对食品反式脂肪酸含量有啥规定

在日常逛超市时，大家是不是经常会在食品区徘徊，面对五花八门的商品不知如何选择？就像我上次看到一位妈妈，在给孩子挑零食时满脸纠结。其实很多食品里都藏着一个隐形“杀手”——反式脂肪酸。那它究竟从哪来呢？

反式脂肪酸主要有两个源头。天然来源就是牛羊肉、奶制品这些，不过含量很少。而加工来源就比较多了，很多加工食品在制作过程中会用到氢化植物油，从而产生反式脂肪酸。像常见的油炸食品、烘焙食品，比如炸鸡、蛋糕、饼干等，都是反式脂肪酸的“聚集地”。过量摄入它，会增加血液里的胆固醇，加大患心血管疾病的风险。我见过不少患者，平时爱吃这些高热量加工食品，年纪轻轻血脂就高了。

了解了反式脂肪酸的来源，咱们就得看看我国对它的管理标准了。我国有三个关键数字和反式脂肪酸有关。要是食品里的反式脂肪酸含量特别少，少到几乎可以忽略不计，也就是每100克或者每100毫升食品里反式脂肪酸含量不达标，那在食品标签上就可以标成“0”。对于一般食品，虽然没有严格限制上限，但为了健康着想，还是要少吃。而对于婴幼儿食品，标准就严格多了，毕竟孩子身体还在发育，可经不起反式脂肪酸的危害。

知道了标准，那在超市购物时，怎么识别含有反式脂肪酸的食品呢？其实很简单，我教大家三步就能搞定。

第一步，看食品标签上的原料表。要是原料表里有氢化植物油、人造奶油、起酥油这些词，那这食品大概率含有反式脂肪酸。第二步，看营养成分表。这里会标明每100克或者每100毫升食品里反式脂肪酸的含量。就算标着“0”也别大意，前面说了，含量少到一定程度就能标“0”。第三步，看食品类型。像油炸、烘焙食品，就要多留意。我自己去超市买东西就这么选，心里踏实多了。

和国外标准比起来，我国在有些方面更严格。世界卫生组织建议每天摄入的反式脂肪酸不超过总能量的1%。我国一般食品虽没明确上限，但对婴幼儿食品监管更严。我见过一些孩子，吃了含反式脂肪酸多的奶粉，消化不好、体重也不增。所以我国严格控制婴幼儿食品里反式脂肪酸的含量，就是为了保护孩子健康。

了解了这些，回到家里，我们在家庭膳食方面也能做些改变。炒菜时，可以用更健康的油脂替代含反式脂肪酸的油脂。那用什么油好呢？

像橄榄油、亚麻籽油就很不错。做烘焙食品时，也可以自己动手，用天然食材，少用加工油脂。我自己在家就常给家人做蛋糕，用黄油代替人造奶油，健康又好吃。平时多吃蔬菜水果、全谷物这些富含膳食纤维的食物，也能减少反式脂肪酸的摄入。

总之，了解我国对反式脂肪酸的规定，学会识别含它的食品，在生活中注意控制摄入，对我们的健康很重要。希望大家都能从日常饮食做起，吃得健康，远离反式脂肪酸带来的危害。